Sample Tasting Menu

• 7 Course Tasting Menu

• CRAB

  Devonshire crab, radish, lemon verbena      
  C: Chéreau Carré, Muscadet Sèvre et Maine sur Lie (France) 
  P: Barrel Fermented Sauvignon Blanc, Lismore (South Africa) 

• ASPARAGUS

  Wye Valley asparagus, smoked duck yolk, Lincolnshire poacher 
  C: Sauv. Blanc 'Origin', Marlborough, Saint Clair (NewZealand) 
  P: Assyrtiko, Clare Valley, Jim Barry Wines (Australia)

• LIVER

  Terrine of duck liver, duck leg, pistachio, beetroot
  C: Albariño 'Coral do Mar', Rías Baixas, Pazo do Mar (Spain) 
  P: Gewürztraminer, Nussbaumer, Alto Adige, Tramin (Italy) 

• MONKFISH

  Blue Bay mussels, kohlrabi, sea vegetables, curry velouté
  C: Vermentino 'Timo', Puglia, San Marzano (Italy)
  P: Marsanne '1927 Vines', Nagambie Lakes, Tahbilk (Australia) 

• BEEF

  Aged sirloin, Tokyo turnips, sand carrot, truffle  
  C: Malbec Matias Riccitelli, Valle de Uco (Argentina)      
  P: Chateau Leoville Barton, La Réserve, Saint-Julien (France) ​

• TART

  Lemon curd, ginger tuille, raspberries
  C: Late Harvest Sauvignon Blanc, Viña Echeverría (Chile)
  P: Late Harvest Gewürztraminer, 'Terminum' (Italy)

• PETIT FOUR

  Salted caramel, white chocolate, financier, pate de fruit
  C: Pedro Ximenes, Lustau Sweet Cherry (Spain) 
  ​P: Aurora Blue Ice Wine (blueberries) Oundle (England)